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Haverá como se diz, 1001 maneiras de fazer bacalhau. Mas a família dos Gadídeos, a que pertence o bacalhau, tem mais de duzentas espécies. Este habitante de águas frias que vive junto ao fundo do mar tem seis espécies principais na actividade da pesca. São o bacalhau-do-atlântico, o escamudo, o badejo, o badejo-preto, a pescada-branca e o bacalhau-do-pacífico. São ainda da família do bacalhau o bacalhau-da-gronelândia, a abrótea, a maruca, a juliana, o arinca, o zarbo e a faneca.  Enquanto os juvenis se encontram junto da costa entre 10 a 30 metros, os animais adultos, andam por águas mais frias e entre 100 a 200 metros de profundidade.  Reproduzem-se entre o Inverno e a Primavera escolhendo leitos de desova mais quentes. A fêmea pode produzir nove milhões de óvulos.

Imagem: Aquário de bacalhaus do Museu Marítimo de Ílhavo

António Borges Regedor